この秋
佐賀県伊万里市の渡辺さん家から直接取り寄せた
玄米に五穀米をプラスして美味しく炊き
茨城の「農家の朝」の有精卵の生卵で
たまごかけごはんを
出しています。
チャカティカ12年歴史初の「まったく何もしていない」料理。
しかし素材の味が最高のハーモニーを奏でています。
醤油もオーガニック１００％にこだわりました。
タマゴかけごはん580円
2007年10月アーカイブ
これが箱の中身です。
固まってますよ！
プアール茶の美味しい飲み方
①5グラム 親指大より大きいくらいを急須にいれ
熱湯を注ぎ洗茶する（お湯をすて茶葉を洗う）
②もう一度、お湯をいれ少しおいて湯のみに取り分ける
だいたい５煎まで飲めると言われています。
☆チャカティカ食堂では洗茶はした後にお出ししています。
先ほど触れてませんがプアール茶は黒茶の分類になります。
発酵茶です。その為に一度 洗茶を行います。
ちなみに日本茶は無発酵茶です。
ううん 深いよね～～～
PS: 雲南七子餅茶の「七子」の由来は７個重ねて売られていたからだそうです。
チャカティカ食堂のプアール茶は雲南省の七子餅茶を開店当時から使用しています。
中国茶の世界は奥深く、入り口でウロウロして早12年。
上海と台北には茶葉を買い付けに行きましたが、目利きまでいたらない私は
なんだか万円する茶葉とかを勧められたりしてドキドキして押し切られてしまうから
最近は日本語の通じる横浜中華街の裏通りに買い付けに行っています。
写真のこのプアール茶は餅茶で圧縮して固めてありだいたい１０～１５年寝かせてある物です。
今日はこの餅茶を木槌でガンガン叩いてバラバラにする作業の日です。
毎回、このパッケージの絵がカワイイと思ってました。今日はパチリと一枚、
まだ、行ってことのない憧れの地、雲南。茶の産地の のどかな感じ素敵でしょ！
